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Du rouge et rouge : légumes et jambon de Parme



Ingrédients : - poivrons

- tomates

- œufs

- oignon

- ail

- piment poudre

- sel et poivre

- huile d'olive

- jambon de Parme



Enlevez la peau des poivrons après les avoir légèrement grillés au four.

Faites revenir oignons et ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive vierge extra,

ajoutez les tomates en quartiers , les faire revenir, ajoutez les poivrons pelés.

Battre les œufs en omelette avec sel et poivre et jetez les œufs dans la poêle,

réhaussez avec une pincé de piment en poudre.

Arrêtez la cuisson et ajoutez quelques tranches de jambon de Parme.





Buon appetito !

Bon appétit !




Voici une recette de printemps, mais également pour chaque saison.



Ingrédients : spaghetti siciliens au blé dur artisanal.

parmesan ou pecorino ( sur c commande )

2 jaunes d'œufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 ou 2 tours de moulin à poivre


Faites bouillir un grand volume d'eau, y jeter les spaghetti pendant 8 minutes après reprise de l'ébullition avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,

pendant ce temps , mélangez un blanc d'œuf avec le parmesan râpé et une cuillère d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger afin que l'œuf ne cuise pas.

Egouttez les spaghetti après cuisson, placez les dans une assiette creuse, ajoutez l'assemblage œuf, parmesan, creusez un puit et y casser le jaune d'œuf, ajouter le poivre et le parmesan ou pecorino râpé et en copeaux.


Buon appetito !!!

Bon appétit !!!



Les Conchiglioni de Selma

Fromage frais (ricotta), blettes, sauce tomate.


Précuire les conchiglioni, les farcir avec la préparation fromage frais et blettes revenues avec ail et huile d'olive.

Les placer dans un plat à four avec votre coulis de tomates assaisonné.

Enfournez le plat au four! Dégustez en famille comme Selma , ses garçons se sont régalés !!!



Les Caccavella de Marie Claude


Gambas, courgettes, céleri, poivrons,

cardamone et basilic, accompagnées d'une sauce flambée au cognac et crème fraiche.


Ses convives ont adorés !!!