Pulenda Corse

Ingrédients :

• 200 gr de farine de châtaignes,

• 450 ml d'eau (ou de bouillon de légumes)

• 450 ml de lait

• 1 pincée de sel

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Etapes :

1. Tamiser soigneusement la farine de châtaignes,

   
   

2. Chauffer les liquides dans une casserole : portez à ébulition l'eau, le lait et la pincée de sel,

   
   

3. Incorporez la farine en pluie : réduisez le feu au minimum, versez la farine doucement et fouettez vigoureusement pour éviter la fomation de grumeaux,

   
   

4. Laissez cuire doucement pendant environ 15 à 20 minutes et remuez très régulièrement avec une cuillère en bois. La texture va s'épaissir pour ressembler à une purée

5. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche (ou du beurre). Il est aussi possible d'ajouter du brocciu ou encore du fromage râpé.

Bonne dégustation !