Tartines de rouille, poissons grillés & légumes rôtis

Tartines de rouille, poissons grillés et légumes rôtis

Ingrédients :

• 8 filets de dorade ou bar

• 2 courgettes

• 2 poivrons rouges

• 1 aubergine

• 1 baguette ou pain de campagne

• 1 pot de rouille 

• 80 ml huile d'olive

• Sel fin

• Poivre 

Étapes :

1 - Préparer les légumes : Préchauffez le four à 200°C.

Couper 2 courgettes, 2 poivrons rouges et 1 aubergine en morceaux réguliers. Disposer sur une plaque, arroser de 80 ml huile d'olive, saler, poivrer.

2- Rôtir les légumes : Enfournez les légumes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration homogène

3- Griller le pain : Coupez 1 baguette ou pain de campagne en tranches, arroser d'un peu d'huile d'olive et toaster au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4- Griller les poissons : Salez et poivrez 8 filets de dorade ou bar. Cuire à la plancha ou à la poêle bien chaude, côté peau d'abord, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.

5- Dresser et servir : Disposez les légumes rôtis et les poissons grillés sur votre tartine, déposez généreusement un peu de rouille par dessus. Servir aussitôt, avec le reste de rouille à table pour que chacun se serve.

Bonne dégustation !

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